Старинные кофемолки - магия изготовления кофе

Когда вы думаете о варке кофе и перемалывании зерен, вы представляете современную электрическую кофемолку или одну из множества красивейших старинных кофемолок прошлых десятилетий?

Наступил 2020 год, мы были свидетелями того, как огромное количество современных, роботизированных и чрезмерно сложных кофемолок приходят и уходят, а технология приготовления кофе совершенствуется с каждым днем.

Кофемолки, кофеварки, модные кофейные напитки, и многое другое теперь пронизывают все наше общество, но ничего из этого не было бы, если бы не их предшественники - ручные кофемолки. Используя старинную кофемолку можно не просто помолоть кофейные зерна, но и прикоснуться к особому волшебству этого процесса, насладиться не просто вкусом, но и самым действием.

Со времен Древнего Египта люди перемалывали кофейные зерна в порошок, чтобы насладиться вкусным напитком, который они могли сделать из порошка. В течение многих лет для размола использовалась каменная, деревянная или железная ступа и пестик.

Нас до сих пор радуют размещенные в музеях образцы изысканных бронзовых кофейных ступок и пестиков семнадцатого века, принадлежавших богатым людям того времени. Эти красивые утилитарные предметы являются примерами мастерства голландцев, немцев и англичан.

Все последующие модернизации отталкивались от старого принципа перемалывания муки – пара каменных жерновов, один из которых располагался на каком – либо возвышении, второй же был расположен на нем и снабжался ручкой, так, в жернов сверху, засыпалось зерно и размалывалось при вращении.

Начиная с изобретения в XV веке первой мельницы для специй, также используемой для измельчения кофе, кофемолки претерпели множество изменений и улучшений.

• • Ричард Дирман (Richard Dearman) получил патент на новый тип английской кофемолки в 1789 году.


• • Первый американский патент на улучшенную кофемолку был выдан Томасу Бруффу старшему (Thomas Bruff Sr.) в 1798 году. Его изобретение стало началом настенной кофемолки.


• • Американец Александр Дункан Мур (Alexander Duncan Moore)получил патент на улучшенный тип кофемолки в 1813 году.

В последующие десятилетия американским, английским и французским изобретателям было выдано множество патентов на усовершенствованные версии кофемолки.

На аукционах и в антикварных магазинах имеется множество антикварных и винтажных кофемолок. Однако перед покупкой старинной кофемолки всегда проверяйте, механизм, клейма производителей, и убедитесь что это не брак, представляющий собой комбинацию из разных моделей.

Обычно большинство коллекционеров ищут кофемолки девятнадцатого и двадцатого веков. Основной принцип кофемолок того времени зерна кофе засыпаются сверху в кофемолку и под воздействием силы притяжения падают между верхним и нижним жерновами, перемалывались, а получившийся порошок попадал в специальный резервуар. До сих пор такие кофемолки считаются самыми долговечными и заслужили любовь кофеманов по всему земному шару.

Хобби коллекционирования старинных кофемолок становится все более популярным, так как все больше людей находят эти красивые и декоративные предметы антиквариата также очень полезными. Многие любители кофе утверждают, что, сделав молотый кофе на старинной кофемолке, вы никогда не вернетесь к современной электрической модели.

Подобные кофемолки на границе веков имелись практически в каждом европейском доме – их сравнительно невысокая цена, простота изготовления продукта и долговечность пришлись по вкусу населению тогдашней Европы. Размеры кофемолок разнились от мала до велика – от довольно внушительных больших кофемолок, позволяющих изготовить кофе про запас на большую семью и до миниатюрных кофемолок, которые рассчитывались для изготовления одной или пары порций напитка.
В Россию кофемолки завозили из Франции и Германии, тех стран, где культура распития кофе обосновалась прочнее всего.

Несмотря на большое количество плюсов, есть у старинных кофемолок и свои недостатки. Ручная кофемолка достаточна неудобна с точки зрения опоры, если поставить ее на стол и прижать рукой, кофемолка начинает «плясать», но, эту проблему достаточно легко решить – просто зажмите кофемолку между коленок.
Но все эти неудобства меркнут перед сумасшедшим кофейным ароматом, который усиливается благодаря дереву прибора. Истинные гурманы, да и просто любители кофе по достоинству оценят старинные кофемолки, ведь именно такие вещи позволяют сохранить особые нотки кофейного ритуала.